Edit your comment ＞かものはし様、 「継ぎ足しで続けるスープストックで、その日に使って減った分、水を足して、その日の調理で出た野菜くずや肉を入れて煮こんで漉し、それを延々続けるやり方。 当時擦り切れるまで読んだフレンチの本で見た方法」 ↑このフレンチの本、原語じゃなければ、なんていう本か教えてください。 私も読みたい♪ SECRET SendDelete
