Edit your comment ネックのブロック、牛だと筋だらけに見えますけど、豚さんは筋じゃなくて脂なんですね。 といいますか、基本的に豚さんは筋が少ないのかしらと思っちゃいます。 イベリコ豚肩ロースでも、筋みたいな所もステーキになると、柔らかいし、ほんとに豚さんは脂でマシュマロみたいですね。 グアンチャーレもパンチェッタも、そしてラルドもとても美味しそうですが、この熟成された脂を摂取しても耐えられる体脂肪率にならないと食べられませんわ(^_^;) SECRET SendDelete
