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主に食材な備忘録

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トマトソース 2/3

頂きもののトマトで大量トマトソース作り

ブログでいつもお世話になっているポメマルさんから、愛知県産イタリアントマトを大量に(5kgも)頂きました(下写真)。 とても綺麗なレッド系の素晴らしいトマトです。 この同じ種類のトマトを以前何度か使ったことがあるのですが、加熱すると本当に旨みが強く、トマトソースにはまさにうってつけのトマトなのです。 こちらはトマトと一緒に頂いたもの。(下写真) 左は乾燥オレガノ、NY在住のアヤナーさんからポメマ...

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今年最初のストック用トマトソース作り

毎年、安く売られている時のトマトや、自家栽培のトマトなどを使ってトマトソースを作り、その都度、長期ストック用に瓶詰めをしている。 去年は1年間で300cc瓶で62瓶製作した。 このストック用トマトソース作り、元はと言えば市販の缶詰のトマトジュースやホールトマトが信用できなくなったため始めたものだ。 農林水産省で出している自給率ソフトによれば、トマトジュースの自給率は50%ということである。 一方や...

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ストック用自家製トマトソース

この季節なのに千葉県産トマトが1箱(箱ごとで4.1kg)で350円と大安。多少熟れ過ぎが安い理由なのだろうが、 トマトソース用には熟れ過ぎが一番良い。今日はこれでストック用トマトソースを作る。 いつもの1年は常温保存できる作り方で、 300cc保存瓶に9瓶完成。 今年になってからの製作瓶数は延べ62瓶(前回)。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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ストック用自家製トマトソース

ストックしているトマトソースも大分消費したので、久しぶりにストック用トマトソース作り。冷凍保存している シシリアンルージュ1430gと国産の桃太郎516gの計1946gで、いつもの 300cc保存瓶に丁度5瓶 完成。いつもの1年は常温保存できる作り方で。今年になってからの製作 瓶数は延べ53瓶(前回)となった。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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シシリアンルージュのトマトソース

トマトソース用に冷凍していたシシリアンルージュ1号&2号からの収穫1.96kg。少しづつの収穫だった けれど、チリも積もれば何とやらで、こうしてみると結構な量。今日はこれをストック用の自家製トマトソースに仕上 げる。 で、いつもの300cc保存瓶(4ダース追加購入した)で 長期保存仕様にジャスト5瓶完成。今年になってからの製作瓶数は延べ 48瓶(前回)となった。 でも肝心の味が途中の味見では思った...

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ストック用の自家製トマトソース

7/28日購入した大量トマト、28日と本日の2回に分けてストック用の自家製トマトソースを製作。28日に5瓶、本日 4瓶の計9瓶、今年になってからの製作瓶数は延べ43瓶となった(前回)。28日も本日も瓶半分くらいのトマト ソース余りがでているので、一度に作れればあと1瓶作れた勘定だ。いつものように 常温で1年は持つ長期保存仕様。 ストック用の保存瓶も丁度使いきった(ということは現在ストック 中は24本)の...

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安売り国産トマト

見切り処分で熟しすぎたトマトが1パック50円。大体875g/1パックくらいの重量。トマトソース用には うってつけなので5パックも家内が購入していた。なんと4.3kgが250円だ。 この量だとストック用の自家製トマトソースが9~10瓶(300cc瓶)くらいできるが、当家の鍋の大きさから2度 に分けて作らないとならない。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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ストック用自家製トマトソース

昨日の愛知県産イタリアントマトを使用したストック用自家製トマトソースが完成。さすがイタリアントマト、目減り 量が少ないのでいつもの300cc保存瓶に丁度5瓶完成。国産種ト マトなら果汁が多いので4瓶がやっとのところだ。 いつものように常温で1年は持つ長期保存仕様。 今年になってボローニャソース4瓶を含め、延べ34瓶製作(前回)し、現在17瓶ストック中。 !! 励みになりますので、どれかをクリック...

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イタリアントマト

愛知県産イタリアントマトが1パック138円。3パックで1943g。明日ストック用自家製トマトソースにしよう。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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ストック用自家製トマトソース

少し熟しすぎた国産トマトの見切り処分品。9個、1.91kgで300円。早速ストック用自家製トマトソースを製作。 300cc瓶に常温で1年は持つ長期保存 仕様で丁度4瓶完成。加熱調理用ではない国産トマトなので水分が多く、煮詰めた時の目減り量も多い。 この値段だと、他に加える国産ニンニクやオリーブオイル代を考えると、トマト缶で買っても同じくらいの値段に なってしまうが、でもそれはそれほど重要なこと...

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