主に食材な備忘録

シードル用ラベルのデザインをしたので、プリントアウトし（下写真）、 早速、瓶内２次発酵中のシードル瓶に貼ってみました（下写真）。 ４年ぶりに仕込んだ我が家のシードル。 休んでいる４年間の間に、自分がどんな味のシードルを作りたいか、頭の中で大分明確になりました。 その頭の中の味のデザインに従い、今回は材料も変え、ちょっと贅沢な仕込みをしてみました。 既に２次発酵も殆ど終えているので...

最近はオリジナルなレシピでいろいろ試行錯誤している、我が家の自ビール作りの経過他です（先回はこちら）。 １０/３１日 冒頭はビールではありません（笑）。 前回はかなりドライに仕上がって好評だったシードルです。 家内と娘の希望で、又仕込みました（下写真）。 しかし今回は２次発酵がなかなか進まず、かなり苦労したのです。 瓶詰め後３ヶ月でも、炭酸の入りが今一で、味も甘口。 一旦、少しでも室温の高...

ヤッホーブルーイングの「インドの青鬼」で刺激を受けて、我が家の自ビール作りの方針転換をした、その後の自ビール作りの経過です（先回はこちら）。 まだ仕込んでいないモルト缶が残っているのですが、カスケードホップを注文するついでに、ブラックロック（BLACK ROCK）のエクスポート･ピルスナー（EXPORT PILSENER）とシードル（CIDER）を購入しました（下写真）。・・・４/８日 エクスポート･ピルスナーはこれが３缶目、シ...

今期第４弾の仕込みはマントン社プレミアムビター（Muntons Premium Bitter）にしました（下写真）。・・・１１/２８日 そして、今期第５弾は、リピートのブラックロック社エクスポートピルスナー（Black Rock Export Pilsner）（下写真）。・・・１２/６日 今期第６弾はマントン社プレミアムオールドエール（Muntons Premium Old Ale）。 プライミングシュガーを入れないなど、これはちょっと他とは作り方が異なります...

気温も下がり、自ビール作りには良い季節です。 早速今期用のモルト缶を購入しました（下写真）。・・・１０/１８日 下写真上左から右へ、 マントン社プレミアムオールドエール（Muntons Premium Old Ale） ブラックロック社エクスポートピルスナー（Black Rock Export Pilsner） マントン社プレミアムピルスナー（Muntons Premium Pilsner） 下写真下左から右へ、 マントン社スコットエール（Muntons Scottish Style Heavy...

ブログのお友達で自ビール作りの先輩カマス屋さんが、お作りになった自ビールを試飲用にと送ってくださったのです。 こうやって他の方の作った自ビールを試飲できる機会は、自分の作った自ビールに対する客観的な評価と反省が出来るので、貴重な体験です。 一般に市販されているビールは加熱殺菌をしているものであるし、生ビールの場合は過熱殺菌をしないだけで、ビール酵母自体は完全濾過されて含まれていません。 その点、自...

先回から引き続きの自ビール作り経過です。 第１０弾の自ビール仕込みは、マントン社鑑定家（Muntons Connoisseurs)シリーズの１８００ｇモルト缶で、ボック（ＢＯＣＫ）です（下写真）。・・・４/７日 これがそのボックビールの出来上がり（下写真）。 第２弾で作ったＢＬＡＣＫ　ＲＯＣＫのボックビールより、こちらの方が味が良いような気がします。 今期中に急いで仕込みたいと新しくモルツ缶を３種購入しました。...

先回から引き続きの自ビール作り経過です。 第９弾の自ビール仕込みは、マントン社鑑定家（Muntons Connoisseurs)シリーズの１８００ｇモルト缶で、ピルスナー（ＰＩＬＳＮＥＲ）です（下写真）。・・・３/６日 こちらは第８弾に仕込んだマントン社鑑定家（Muntons Connoisseurs)シリーズの黒ビール、エクスポート・スタウト（ＥＸＰＯＲＴ　ＳＴＯＵＴ）の出来上がり。 まあまあの味です（下写真）。 ↑↑で仕込んだ第...

先回から引き続きの自ビール作り経過です。 第６弾の仕込みはBLACK ROCK社のモルト缶コロニアル・ラガー（COLONIAL LAGER）を使用した仕込みです（下写真）。 ・・・１２/５日 そして第７弾はビールから外れて、やはりBLACK ROCK社のモルト缶を使ったシードルを仕込みました（下写真）。 ・・・１２/１２日 こちらは仕上がった第４弾仕込みのイースト・インディア・ペール・エール（EAST INDIA PALE ALE）。 結構ドラ...

冷やすのは大変だけれど、保温するのは比較的楽。だから自ビール作りにはとてもいい季節です。 先回までに引き続いて、自ビール第４弾はBLACK ROCK社のモルト缶イースト・インディア・ペール・エール（EAST INDIA PALE ALE）を仕込みました（下写真）。・・・１１/１０日 仕込んだ自ビールも熟成してきて、どんどん飲用可能になって来ています。 仕事で中々時間が取れなかったのですが、合間を縫って、何とかビールラベル...