主に食材な備忘録

いつも行く近所の八百屋さんで、真っ赤なトマトベリーが安く売られていました。 ７３３ｇ、これで２００円（下写真）。・・・１１/１日 このトマトベリーは以前も購入して、ドライトマトを作ったのですが（その記事）、なかなか美味しかったのです。 なので、今回もドライトマトを作りました。 トマトベリーを横に輪切りにして、切り口に軽く塩を振る（下写真）。 リードペーパータオルの上に切り口を下にして伏せ１時...

これも下書きのまま放置していたちょっと前の記事です。 又近所の八百屋さんに苺型のトマト、トマトベリーガーデンが売られていました。 １カゴ５０2ｇで１００円と安い（下写真）。・・・３/６日 先回はこれをドライトマトにしてオイル漬けにしたのですが、とても美味しかったのです。 そこで今回もドライトマトのオイル漬を作りました。 ヘタを取って洗ったトマトの水をよく取って、横に２分割に輪切り。 縦割りは種が...

少し前の、去年の暮れの１２/３０日のことです。 いつも行く、とても野菜を安く買える近所の八百屋さんの店頭で、ちょっと変わったトマトを見つけたのです。 形がイチゴ型のトマトで、真っ赤な色をした明らかにレッド系のミニトマト（下写真）。 これって多分トマトベリーガーデンというＦ1トマトでしょうか。 一盛り１００円と格安～ぅ♪ 我が家のベランダでは、今の時期でもトマトが採れ放題なので、トマト自体は間に合っ...

今年のドライトマト作りもそろそろ開始。 パルシステムで購入した福岡県クッキングトマト。甘みも酸味もあり味もそこそこ濃いミディトマトなので、セミドライトマトに仕上げようと２袋購入していた。 重さはそれぞれ５３０ｇと５１５ｇ 量的に、一度に自作ディハイドレーターにはセットできないので、一袋ずつの製作だ。 各トマトを４つ割りにして、切り口にかるく塩を振り、切り口を下にして３０分くらいキッチンペーパー...

ストックしていたセミドライトマトがなくなったので、昨日近所のスーパーで仕入れた愛知県産イタリアントマト で久しぶりに作った。いつものオリジナルブランドのシールだけでなく、最近は裏面に原材料や製造日、賞味期限 を記したシールも貼っている。自家消費なので別段意味もないのだが、遊び としてはこういう小物が結構重要だ。 このまま冷凍でストックし、解凍後はオリーブオイルに漬けて供用。 !! 励みになりますの...

昨日の宮崎県産ミディトマトがセミドライトマトに仕上がった。７２８ｇ→１４９ｇなので、いつもより乾燥度は ちょっと足りない。オリーブオイル漬けにするのは、あまり乾燥させるより多少水分が多い方が味は美味しいが当 然日持ちは悪くなる。 オリーブオイル漬けは今食べているのが未だ残っているので、約５０ｇづつ真空引きして冷凍保存用に３パック完 成。こんなに作っていても消費が激しくて、在庫は殆どない。 !! 励...

宮崎県産ミディトマト（箱重量を除き７２８ｇ）が大特価。これで１９８円。 明日自作ディハイドレーターでセミドライトマトに仕立てる予定。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

出来上がったばかりのセミドライトマトにも当家ブランド食材シールを貼ってみた。これは冷凍保存用。 このトマトは昨日近所のスーパーで仕入れた群馬県産の中サイズのファースト系トマト。 でこちらがオリーブ油に漬け込んだ方。このシールで当分遊べる。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

このところ安くて美味しそうなトマトが出回らなくて暫くセミドライトマトを作っていなかったが、昨日 久しぶりに安いトマトを見つけて購入。677gで200円の群馬県産中型トマト。 で自作ディハイドレーターで乾燥させ、今日セミドライトマト仕上がった。 重量は677gが81gに。早速オリーブオイルに漬け込んで、明日朝から 供用開始。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

1/13に作ったセミドライトマト、朝食のパンに乗せて毎日食べていたが本日で完食。今日は宮崎産の 中型（130g位/個）トマトが小ダンボール１個で298円と安い。10個で1315g。今日はこのトマトでセミドライト マト（大きいので１個当たり８つ割りで）を作る。 オリーブオイル漬け用4瓶分（オリーブオイル漬け１瓶と真空引き冷凍が３ケ）が完成。今度は約１ケ月程持つ予定。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援...