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主に食材な備忘録

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2008年05月07日 1/1

活け締めのマコガレイ

久々に活け締めのマコガレイを入手、型もマアマア。5枚おろしにして皮を剥いで、半身は明日用に昆布締めに。 白身魚の昆布締めは実に美味しい。でもそれは明日のお楽しみ。今日は残りの半身をそのまま薄作りに仕立て、ポン酢、 モミジおろしで。 こちらはモミジガサ 山菜のモミジガサ(通称シドケ)を頂いた。山菜の中では私はこれが一番好き(山菜くさくて)。当家ではおひたしにして 食べるが、この時期しか食べられない...

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