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主に食材な備忘録

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2008年05月31日 1/1

天然真鯛

いつもの近所のスーパーで今日は刺身用の天然真鯛が安かった。大きくはないけどまあまあの型で 天然で680円ならまあ安いほう。 真鯛はあまり日光が届かない底を泳ぐ魚だ。でも養殖だと浅い養殖池で飼育されるので紫外線で日焼けし黒くなる。 なので天然物は写真のように明るいピンク色、養殖物は赤黒い色とハッキリ区別が出来る。 鯛は何といっても皮身が美味しいので、今晩はこれを湯引きにして皮霜作りで一杯。 !! 励...

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バケツ水耕シシリアン経過

バケツ水耕中のシシリアンルージュ1号の初段は無事全花着果(9個)した。 現在は第2段花房が着果中。全花着果すればここも9個。第3段花房と最初の脇芽の初段は開花中だ。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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青シソ挿し芽

挿し芽中の青シソも発根した。やはり砂培地での挿し芽は良く 発根する。これはプランター(土耕)に定植。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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豚肩ロースブロック

豚肩ロースブロック2290gもの。季節が冬なら塩とハーブで漬けてコッパに仕立てたいところだが、この 季節はそのまま利用。取りあえず4分割し、各々真空引きにして冷凍へ。 !! 励みになりますので、どれかをクリックして応援を頂けたら幸いです !!...

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