FC2ブログ

主に食材な備忘録

Archive

2009年01月23日 1/1

今期3回目の自家製カラスミ作り-その2

現在自家製カラスミ作りは今期1回目~3回目のものが開始日をずらして並列進行中。 昨日(今期2回目)に引き続き今日は今期3回目の自家製カラスミの塩漬けが完了(今期3回目のその1はこちら)。下がその写真。 今期三回目は2個同時で、どちらも助宗鱈卵(いわゆるタラコ)でのカラスミ作りだ。上は135g物が塩漬け後107gに、下は115g物が95gになった。 昨日同様表面の塩を水洗いした後、キッチンペーパー...

  •  0
  •  0