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主に食材な備忘録

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2009年01月29日 1/1

ボラ以外のカラスミに対する弁護

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ボラ卵のカラスミに特段敵意がある訳ではありません。第一カラスミ好きになるまでに随分とボラのカラスミを食べています(主に頂いてだけれども)。でも日本人だから判官贔屓。格下や偽物と思われている他の魚卵のカラスミも、一度弁護しなければと常々思っていました。 カラスミはボラの卵に限らない 「カラスミとは「ボラの卵を塩漬けして天日乾燥させたもの」と誤解している人がいる。でも正しくはボラと限ったものではなく、...

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