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2009年02月07日 1/1
今期４回目の自家製カラスミ製作
今期４回目の自家製カラスミは北海道産助宗鱈卵での製作。上が１１８ｇ物１８６円、下が９８ｇ物１５４円。ちょとサイズは小さい。今回は鮮度もちょっと今一で、ギリギリ何とかというところ。まあ作ってみよう。 いつものように、塩水のなかで、血管を裂いて血抜きをし、まずは塩漬け。塩漬け期間は４～５日位。 詳しい作り方や、これまでの製作経過はカテゴリ[自家製カラスミ]で見ることが出来ます。 下のランキングに...
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2009/02/07 (Sat) 21:53
CATEGORY 自家製カラスミ