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主に食材な備忘録

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2009年02月27日 1/1

自家製ベーコン作り

そろそろ自家製ベーコンの在庫が無くなってきたので、又仕込みをした。 1回で製作する量は豚1頭片腹分のバラ肉。通常は5kg前後だが、今回のは少し小さく4.1kg。この単位(豚1頭片腹)で年3回製作が当家のベーコン消費量。いつものようにまずはハーブ塩に10日程度漬け込み。 詳しい作り方(塩漬け編)はこちら 下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもな...

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