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主に食材な備忘録

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2009年05月02日 1/1

今期9回目の自家製カラスミ完成

今期10回目にも先行されて、遅れていた今期9回目のブリ卵カラスミが、4/30にやっと完成した(前回はこちら)。 NO.2(写真右側)は、NO.1よりサイズが小さい分、NO.1(写真左側)の3日前(4/27)には出来ていた。 従って天日干しに要した日数はNO.1で15日、NO.2で12日となった。やはり型の良いブリ卵はサイズに応じて、乾燥日数もかなりかかり、結構大変だ。 大サイズの場合、外側が結構固い...

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