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主に食材な備忘録

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2009年07月03日 1/1

蝦夷鹿スペアリブのカレー

カレーを作れと家族からのリクエストなので、久々作ったカレー(下写真)。 ただのカレーでは面白くないので、蝦夷鹿スペアリブのカレーだ。蝦夷鹿は野生のみなので、当然、数少ない日本のジビエのひとつと言える。 蝦夷鹿の肉は部所にもよるのだろうが結構固い。少なくともこのスペアリブは固い。 野生を生き抜いてきた強靭な筋肉だ。その辺の飼われた家畜肉の柔らかさなど毛ほどもない。 寒いところに住んでいるこの蝦夷鹿、...

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