見切り処分＆傷物トマトを使ってストック用トマトソース作り

ベランダで自家栽培しているイタリアントマトは勿論、完全無農薬栽培だ。果実ものなら、残留硝酸塩も殆ど無い。
なので、この自家栽培イタリアントマトで、トマトソースを１００％自給できるのが理想だけれど、たった２株ではなかなかそうも行かない。
先回のように立派なトマトを頂くこともあるけれど、普通は見切り処分や傷物として安く出回る国産トマトを、逃さずゲットして、その都度ストック用のトマトソースを作る。
痛みすぎは勿論無理だが、ソース用には、このような少し熟れ過ぎで見切りとなるようなトマトが、かえって美味しいソースとなる。
さてこちらが今回ゲットした、愛知県産イタリアントマトの見切り品（左）と地場産トマトの傷物品（右）だ（下写真）。

地場産の傷物トマトは１２９７ｇもあって、これで１００円（下写真）。

イタリアントマトは５１０ｇもあって９５円（下写真）。もっと買いたかったがこれ１パックのみしかなかった。

いつもの１年は常温保存できる作り方で、今回は３００ｃｃ保存瓶に４瓶完成した。瓶には遊びのオリジナル食材シール（下写真）。 ・・・７/４製作
この位の値段で購入できれば、安全だけでなく、大変経済的でもある。

　　トマトソースの作り方はこちらの記事
　　常温で１年間は持つ瓶詰め方法はこちらの記事

今年になっての製作数は延べ２０瓶となった。

実は、裏にも食材シールを貼っている（下写真）。
製作した瓶詰めなど、自家製食材は、このシールの製造年月日を元に、当ブログの製作記事で詳細を見ることが出来るので、完全なトレーサビリティを持っていると言える。

　　※なお自家製トマトソースの瓶詰め保存にこだわっている理由は こちらの記事に書いています。

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