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主に食材な備忘録

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2009年09月06日 1/1

ペコリーノ・ロマーノ

これは実は3ケ月前の購入。記事にしていなかったので、改めて書きました。 ペコリーノ・ロマーノ(Pecorino Romano)は紀元前、ローマ帝国の時代から作られていたというイタリア最古のチーズで、 D.O.P.指定チーズだ。 羊乳で作られていて、判りやすい乱暴な言い方をすれば、パルミジャーノ・レッジャーノの羊乳版と言える。 硬質な熟成チーズで色はかなり白っぽい乳白色、パルミジャーノ・レッジャーノよりは柔らかく...

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