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主に食材な備忘録

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2009年09月28日 1/1

自家製ベーコンの仕込み

季節も涼しくなってきてそろそろ自家製ベーコン作りにも良い季節。在庫も残り少なくなってきているので、連休の最終日にまた自家製ベーコンの仕込みを行いました。(9/23) 先回(仕込み編、仕上げ編)に引き続き、銘柄豚ではないけれど国産豚バラブロックを入手(下写真)。 左が1930g、右が1646g、合わせて3576gでの仕込みです。 いつものように、アルコール殺菌、フォークでプスプス(笑)、ハーブ塩で...

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