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主に食材な備忘録

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2009年10月13日 1/1

ハモンセラーノ原木切り出し開始

気温や湿度の高い時期も過ぎて、また生ハムも管理しやすい時期になってきました。 そこで10月に入って早速、恒例のハモンセラーノ原木を又、購入しました。今回の重量は8.11kgです。 当家で消費するハモンセラーノ原木はこれで4本目。 自作のハモネロ(生ハム台)にセットして(下写真)、10/9日から切り出し開始しました。 来年の1月末くらいまでじっくりと消費していく予定です。 これまでのハモンセラーノ...

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