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主に食材な備忘録

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2009年10月22日 1/1

大葉冷凍保存テスト結果

お造りのツマとして使えるような大葉の生葉そのままの状態を復元できるような保存方法を目的として、行っていた冷凍保存テストが、所定の1ケ月を経過したので解凍、開封、評価を行いました(10/14日)(下写真)。 下写真が真空パックから取り出した状態です。全ての写真はクリックして拡大で確認できます。 ザックリ割れています。実は冷凍状態の時にこの上に色々なものを入れたり出したり何度もやっているので、その...

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