FC2ブログ

主に食材な備忘録

Archive

2009年12月10日 1/1

エビ殻のブロード作りとエビリゾット

エビを調理に使った際にでるエビの殻、後でスープ用に使うため、出る毎にPE袋に入れて冷凍保存しています。 結構溜まってきたようで、家内から「何とかしてくれ~」とクレームが。(^^;) それではと、溜まっているのを全部使い、エビ殻のブロードを作りました。・・・12/6(日) 鍋にオリーブオイルをいれ、エビ殻を炒める。エビの頭などはミソが良く出るようにへらでガンガン潰す。 良く炒めたところで、水をジューッとひ...

  •  10
  •  0