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主に食材な備忘録

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2009年12月24日 1/1

雉(キジ)の燻製

毎年クリスマスには丸鶏のローストを作ってきました。 去年はフランス鶏のプレ・ジョーヌ、一昨年は青森のシャモロック 今年は何にしようかと、色々考えていたのですが、この際チキンローストではなくて、燻製にしようと、そして燻製ならやっぱり雉(キジ)だろうということで、雉を購入しました(下写真)。 狩猟期間でもあるし、ジビエなら申し分無いのですが、中々そういったものは手に入らないし、高価でもあります。 なの...

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