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主に食材な備忘録

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2009年12月26日 1/1

クリスマスイブの夕食

例年までのクリスマスディナーは、チキンローストを作っていたのだけれど、今回はローストではなく、雉の燻製にしました。 燻製は作るのに時間がかかります。 12/21日の夜からソミュール液で塩漬けして、12/23日の夜に塩抜き、乾燥、燻製まで行い、一晩乾燥でイブの朝に完成しました(この詳細は一つ前の記事)。 後は仕事が終わってから急いでバタバタっと、なんとかクリスマスイブの夕食をでっち上げました。 当家で...

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