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主に食材な備忘録

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2009年12月30日 1/1

自家製コンニャク作り

おせちに使うコンニャクくらいは手作りコンニャクで・・・ということで、毎年この時期はコンニャク作りをしています。 コンニャク芋100%で作ったこんにゃくは市販のコンニャクと食感が違って、大変美味しいものです。 市販のコンニャクは噛んだ断面がつるっとしている感じで、多分これは増粘剤、つまり糊剤を使っているせいなのでしょうか。断面がつるっとしている分、煮汁のしみ込みも良くありません。 一方100%コンニ...

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