FC2ブログ

主に食材な備忘録

Archive

2010年01月16日 1/1

今期最初の自家製カラスミの完成

天日干し中だった今期最初の自家製カラスミが完成しました。 今回はせっかくのボラ卵でしたが、魚屋さんが卵を取る際にザクザクに切ってしまっているので結構苦労しました。 比較的ザクザクでない片腹はもっとずっと早く干し上がっていたのですが、ザクザクの方が何時までも柔らかく、既に乾燥十分な方はそれ以上乾燥が進まないように、一旦片腹だけは切り離して、PE袋に入れた状態で冷蔵庫保管していました。 重量変化は、...

  •  12
  •  0