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主に食材な備忘録

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2010年03月28日 1/1

ザーサイを本漬け

近くの産直でザーサイを見つけて、思わず買ってしまったものだから、中華風のザーサイ漬けに挑戦していました。NETで調べても、中華風ザーサイ漬けの作りかたに関しては殆ど情報がありません。 それでも一応、小泉武夫さん著作の「漬け物大全」という本に、多少記述があるらしいと判り、その本を市立図書館から借りて、その本を参考に、とりあえず最初の工程、天日干しをしたのが前回まで。 その後の経過です。 2日程天日干...

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