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主に食材な備忘録

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2010年03月29日 1/1

今期2回目の自家製カラスミ作り

いよいよ待ちに待ったブリ卵が出回り始めました。 まあまあのサイズのブリ卵1.5腹分で200円、鮮度も悪くありません。 迷わず購入して何時ものようにカラスミに仕立てることにしました(下写真、血が結構グロいので小さな写真にしました。平気であればクリックで拡大して見ることはできます)。・・・3/26日 まず塩水の中で血抜きを行います。 私の使うのは100円均一で売っているデザインナイフと塗り箸。 デ...

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