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主に食材な備忘録

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2010年04月12日 1/1

お宝の魚醤!!

仕事の忙しさが4月になっても解消されず、随分遅れ遅れの記事になっています。 ブログでいつも大変お世話になっているお友達のオムラーさんから嬉しい頂き物です。・・・4/1日 オムラーさんの所ではイワシエキス(魚醤)を取るため、エタレイワシ(シコイワシ)を毎年塩漬けしています。 内臓も頭も取らずそのまま丸ごと塩漬け状態で、1年間常温で熟成発酵させており、「これって魚醤もエタレイワシも素晴らしいお宝になっ...

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