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主に食材な備忘録

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2010年05月15日 1/1

トリッパのトマト煮込み

久しぶりでトリッパのトマト煮込みを作りました。・・・5/9日 トリッパ(Trippa)は牛の第2胃、通称ハチノスのイタリア語名、いや正確には、第2胃だけでなく全ての胃の総称のようですが、トリッパのトマト煮込みというと、第2胃で作られることが多いようです。 このトリッパのトマト煮込みはイタリアのローマやフィレンツェなどの郷土料理で、人気の料理です。 内臓料理だからといって、モツ煮込みなどをイメージしたら大...

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