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主に食材な備忘録

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2010年08月04日 1/1

今年最後の梅仕事

7/17日から仕込んでいた梅シロップが、2週間ほど経過しているし、中の梅もシワシワになっているので、仕上げることにしました。・・・7/31日 当家で梅仕事は家内の仕事ですが、この仕上げはちょっと訳があって私の仕事です。 中の梅を取って、梅シロップを鍋に移し加熱して発酵を止めます。 火を入れながら出てくるアクを丹念に取り除き、少し煮つめて完成です。 下写真右の丁度2瓶分に梅シロップが取れました。 真...

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