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主に食材な備忘録

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2010年08月22日 1/1

白いアマトリチャーナ

アマトリチャーナ(Amatriciana)はカルボナーラ(Carbonara)と並んで、ローマの代表的なパスタ料理です。 「アマトリーチェ風」という意味を持つこの名前はローマの北にあるアマトリーチェ(Amatrice)という町に由来しています。 カルボナーラと同様に、ベーコンやパンチェッタではなくグアンチャーレを使うのが本場のやり方。 グアンチャーレとタマネギを使うトマトソースベースのパスタ料理で、一般的には、ブカティーニ...

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