Archive
2010年08月31日 1/1
自家製グアンチャーレの長期保存テスト経過
今年になって何度か自作しているグアンチャーレ(Guanciale)ですが、初回の２/２６日に完成した物は、調理に使わず、長期保存テストを行っています。その途中経過です。 もともと長期熟成可能な生ハムと同様の作りかたをしている上、長期保存可能なパッキングをしているつもりです。 これを冷凍ではなく、冷蔵保存のままで６ケ月程経過しました。 作った当時の状態（写真１、写真２）と比較し変化はなく、劣化は全く見られません...
- 8
- 0
2010/08/31 (Tue) 00:01
CATEGORY 自家製グアンチャーレ