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2011年02月16日 1/1
自家製ベーコン作り2011立春
先回の自家製ベーコン製作から３ケ月近く経過して、ベーコン在庫も切れかかって来ましたので、コストコでベーコン用の国産豚バラブロックを購入してきました。 今回は２０６８ｇと１７２３ｇです（下写真）・・・１/１６日（日） いつものようにハーブ塩を刷り込み、冷蔵庫の中で塩漬け。 塩漬け工程の詳細は過去の記事に記述しています ２０日間程塩漬けした後、温燻で仕上げ、ベーコンにしました。 手順はほぼ毎回一...
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2011/02/16 (Wed) 01:07
CATEGORY 自家製ベーコン