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2011年02月27日 1/1
第３回～第５回自家製アンチョビ＆魚醤作り
今期第３回目のアンチョビ＆魚醤油はいつもの近所のスーパーで購入したシコイワシ、６０５ｇでの仕込みです。 第１回、第２回と同じ方法で、一旦フィレにして、でも頭、骨、内臓と一緒に漬けたやり方です。 アンチョビ表面が空気に触れないように、リードペーパータオルを落し蓋にしています。・・・２/６日 そして今期第４回も同じスーパーからの購入で７３３ｇです。 これも一旦フィレにして、頭、骨、内臓と一緒...
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2011/02/27 (Sun) 17:01
CATEGORY 自家製アンチョビ・魚醤