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主に食材な備忘録

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2011年03月09日 1/1

自家製グアンチャーレの長期保存テスト結果

何度も作っている自家製グアンチャーレは、熟成生ハムと同様の作り方をしている上、長期保存可能なパッキング(単に真空包装という意味ではありません)をしています。 そのため、初回の昨年2/26日に完成した物は、調理に使わず、長期保存テストを行ってきていました。 今年の2/26日で、目的としていた冷蔵庫保存での1年間が経過したので、評価をしなきゃと思っていたのですが、なかなか多忙で時間が取れず、やっと先日開...

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