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主に食材な備忘録

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2011年05月27日 1/1

豚モツと筍のトマト煮

イタリア風の豚モツ料理です。 イタリアのモツ料理といえば、ローマやフィレンツェ料理として人気のあるトリッパのトマト煮込み。 でも、そのトリッパ(牛の胃、中でもポピュラーなのはハチノスと言われる第2胃)の代用として豚モツを使おうというのではありません。 第一それは豚モツに失礼だし、トリッパにだって失礼というもの(笑)。 幸運にも私は、何時でもトリッパが手に入るし、実際自宅の冷凍庫にはトリッパが常備在...

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