主に食材な備忘録

いつもの「最近購入したお買い得チーズ」と、それに加えてお買得だった輸入食材のシリーズです。 定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどが溜まってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回はこちら）。 ５/２７日 ちょいちょい買うライターブリー。２２３ｇポーションカット品が、５０％オフの３７９円です。 殺菌乳のチーズなので、ブリード・モーやクローミエなどのＡ.Ｏ.Ｐ.ブリーに較べれば大...

いつもお世話になっているお友達のpandaさんから突然、岩牡蠣送りましたってメールが来たのです。 pandaさんは新潟県にお住まいなのですが、新潟と山形の県境付近の岩牡蠣が６/１から解禁になっていて、食べに行ったそうで（その記事）、なんと！私のところにもその岩牡蠣を送って頂いたという訳です。 早速次の日の朝には届きまして、開けてみたら、解禁間もない天然の岩牡蠣がタップリ♪（下写真） 私は岩牡蠣には特に目が有...

私が仕事休みの日（休祭日やズル休みの日）は、家族全員が私が食事を作るものだと思っており、それって誤解なのですが、みんな口を開けて待っているだけなので、作らざるをえません。(^^; で、作らざるを得ないその休日の、特に昼食を、私は「賄い」と言っているのですが、そんな賄いで作ったものの中で、これまで掲載機会がなかった、それもパスタだけを７つ集めるシリーズです。（先回は続々・賄いパスタ７種）。 賄いですから...

久しぶりにいつも行く府中の市場（大東京綜合卸売センター）に行って来ました。・・・６/１１日 購入してきた食材は、まず肉類から、 国産豚挽肉（１ｋｇ、５００円）、国産鶏手羽先（１ｋｇ、６００円）、国産鶏ヤゲン（１ｋｇ、８５０円）、センマイ（２３２ｇ、２７３円）、ハチノス（５９２ｇ、６８６円） ハチノスはこの前トリッパのトマト煮で在庫を消費してしまったので、在庫補充です。 今日の魚の目玉は、なかなか...

我が家のベランダ菜園の近況です。まず[ 採　種 ]から Ms.るぅさんから種を頂いて栽培していたツタンカーメンは、第１回目の収穫で目的だった桜色の豆ごはんを食べることができたので、残りの豆は次の栽培用に収穫、撤収し、鞘ごと乾燥させていました。 カラカラになったので、鞘を剥いてみたらこんな感じ（下写真） これを次の栽培に使用します・・・６/１日 スピーディ・サラダ・マスタード・レッド・フリルス（Speedy Sal...

これはブログでお友達のフィノさんからお分け頂いて去年瓶詰めした京都筍です。 いつも瓶詰めに使っていた３００ｃｃの保存瓶の空きが無くなって、こんな巨大な瓶にも瓶詰めしてました。 この瓶はコストコのファーマンズベビーピクルス（内容総量１８００ｇ）の瓶です。 縦に二つ割りにした筍が６ピース、つまり筍３本がソックリ入っています（下写真）。 この瓶詰めをしたのが去年の５/４日ですから、まる１年ちょっと経って...

先回の自家製ベーコン製作から３ケ月ちょっと経過して、ベーコン在庫も切れかかって来たので、いつも行く市場（大東京綜合卸売センター）で国産豚バラを購入して（５/１４日）、塩漬けしていました。 ベーコン用国産豚バラ肉は、これまではコストコで購入していたのですが、多摩境のコストコが東日本大震災の折、屋上駐車場に行くスロープが崩落して、未だに休業中のため、市場での購入となったものです。 購入した豚バラは１頭...

めずらしいもの便が届きました。 だってほら♪品名がそうだもの（笑）（下写真） 実はこれ、お友達のcreamatさんから長期バケーション（ポートランド→マウイ→オアフ）のお土産を頂いたものです。 creamatさんからのお届け物は、いつでも品名がユニークで、この前だって大笑いだったのです（それはこちら）。 でも先回もそうだったけれど、この品名通り、中身はほんとに珍しいものです。 頂いたものは、 下写真手前左がイタ...

現在順調に発酵熟成中の自作食材。 まずは３/５日に仕込んだ手前味噌。 そろそろ天地変えをすることにしました。・・・６/５日 何度か袋内の空気抜きをしていますが、袋はパンパン（下写真）。 まだ当然色は薄いけれど、いい感じです。 カビは一切なく、もう味噌の味になってます（下写真）。 下の味噌と上の味噌を入れ替えるように掻き混ぜて、味噌表面をアルコールスプレーで殺菌し、表面をラップで覆い、さらに...

先回から引き続きの自ビール作り経過です。 第１０弾の自ビール仕込みは、マントン社鑑定家（Muntons Connoisseurs)シリーズの１８００ｇモルト缶で、ボック（ＢＯＣＫ）です（下写真）。・・・４/７日 これがそのボックビールの出来上がり（下写真）。 第２弾で作ったＢＬＡＣＫ　ＲＯＣＫのボックビールより、こちらの方が味が良いような気がします。 今期中に急いで仕込みたいと新しくモルツ缶を３種購入しました。...