主に食材な備忘録

この牡蠣フライ、ちょっと写真では判りづらいけれど、サイズが普通の牡蠣フライの２～３倍位のサイズなのです（下写真）。 でも、サイズが大きいからちょっと贅沢ってぇ訳ではありません。 実はこれ、岩牡蠣の牡蠣フライなのです！！ それも一人で３個も～　　ほっほっほ～♪(￣▽+￣*) これ、近所のスーパーで前日まで、殻のまま４５０円/個で売られていた岩牡蠣なのです。 このスーパーで岩牡蠣を買うのは私くらいのもの...

ベランダで水耕栽培しているトマトや唐辛子類の収穫状況です（前回はこちら）。 今回は最後の方にトマトサビダニを×２０のルーペで見た写真があります。 ８/１０日 コストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を２個２７１．５ｇを収穫。 これでコストルート・ジェノベーゼの延べ収穫個数は７個（下写真） サンマルツァーノ・ルンゴ（San Marzano Lungo）を２個６７．３ｇを収穫。 これでサンマルツァーノ・ルンゴ...

行きつけのスーパーで凄いパプリカ（カラーピーマン？）を見つけて、思わず購入したのです。 どうです！この大きさ！圧倒的な存在感！（下写真） パッケージにはガブリエル・パプリカと書いてあって、長野県産です。 形はパプリカというより巨大な唐辛子！天使の名前よりは悪魔的な名前の方が似合っているなぁ・・・などと考えながら、早速インターネットで、ガブリエル・パプリカなるものを調べてみました。 このパプリカ...

ベランダでＰＥＴボトル水耕栽培している唐辛子類の近況です。 まずは鷹の爪から。 これは栃木三鷹で、最初は八百屋で購入した鷹の爪から採種し、その後毎年自家採種で更新してきています。 八百屋の購入品を初代とすると、これは５代目です（下写真）。 そろそろ赤く色づいてきました。 これも八百屋で購入したハバネロオレンジ（Habanero Orange）から採種して更新しているもので、同じく今年で５代目。 大分出遅れた...

ベランダで水耕栽培しているトマトなどの収穫状況と、お友達に宿題を頂いていたレシピです。 まずは収穫状況から ７/２８日 ＰＥＴボトル水耕栽培のハラペーニョ（chile Jalapeño）を１個収穫（下写真）。これでハラペーニョの延べ収穫個数は２個。 ７/２９日 サンマルツァーノ・ルンゴ（San Marzano Lungo）を４個１４９．４ｇを収穫。 これでサンマルツァーノ・ルンゴの延べ収穫個数は８個（下写真） タイ・...

今期仕込んで、ずっと常温発酵させていた自家製アンチョビ（第１回目～第４回目）の塩漬け発酵が完了しました。もうアンチョビとして使用できます。 　　第１回目の仕込み 　　第２回目の仕込み 　　第３回目、４回目の仕込み 下写真は第１回目の仕込み物です。 身は崩れないでしっかり保っているけれど、スプーンで潰すと比較的楽に潰せるくらいの丁度良い具合に発酵が進みました（下写真下）。 今期の我が家の塩漬け方法は...

いつもの「最近購入したお買い得チーズ」と、それに加えてお買得だった輸入食材のシリーズです。 定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどが溜まってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回は前回はこちら）。 ６/２６日 ノスタルジー社（NOSTALGIE）のブシェット・ド・シェーヴル（Buchette de chevre）１５０ｇのアッシュタイプ（灰を塗しているタイプ）のもの（アッシュタイプじゃないのはこちら...

私が仕事休みの日（休祭日やズル休みの日）は、家族全員が私が食事を作るものだと思っており、それって誤解なのですが、みんな口を開けて待っているだけなので、作らざるをえません。(^^; で、作らざるを得ないその休日の、特に昼食を、私は「賄い」と言っているのですが、そんな賄いで作ったものの中で、これまで掲載機会がなかった、それもパスタだけを７つ集めるシリーズです。（先回は続３・賄いパスタ７種）。 賄いですから...