主に食材な備忘録

ベランダで水耕栽培しているトマトや唐辛子類の収穫状況と近況です（前回はこちら）。 １０/３１日 コストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を３個１５７.０ｇ（延べ３４個）収穫（下写真下右）。 サンマルツァーノ・ルンゴ（San Marzano Lungo）を３個５３.７ｇ（延べ３２個）収穫（下写真下左）。 タイ・ピンク・エッグ（Thai Pink Egg）を７個４９.９ｇ（延べ９５個）収穫（下写真上）。 そして鷹の爪２個（延べ...

いつもの「最近購入したお買い得チーズ」と、それに加えてお買得だった輸入食材のシリーズです。 定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどが溜まってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回はこちら）。 ９/９日 レビノ・スモークチーズ　ポーションカット１７１ｇ、７０％オフの３３３円。 フランス産の牛乳のスモークチーズで、一般的な固めのスモークチーズと違って、エメンタールとチェダーにさ...

干していた第２弾干し柿も完成です（前回）。 第１弾が少し干し過ぎだったので、こちらは少し早めに干し上がりとしました（下写真）。・・・１１/１４日 一度も揉まなかったのが正解か、放置のまま一度もカビは生えませんでした。 取り入れた後に静かに揉んであげて、キッチンペーパーで包み、ＺＩＰロックに入れて冷凍庫へ。 そしてその翌日、いつものスーパーに又、干し柿用の山梨県産渋柿が売られていたので購入。 第...

気温も下がり、自ビール作りには良い季節です。 早速今期用のモルト缶を購入しました（下写真）。・・・１０/１８日 下写真上左から右へ、 マントン社プレミアムオールドエール（Muntons Premium Old Ale） ブラックロック社エクスポートピルスナー（Black Rock Export Pilsner） マントン社プレミアムピルスナー（Muntons Premium Pilsner） 下写真下左から右へ、 マントン社スコットエール（Muntons Scottish Style Heavy...

鯛の類は特に皮身の美味しい魚です。 なので、我が家では生で食べる場合は、大抵皮霜薄造りにし、小ネギ、もみじおろし、ポン酢で頂きます。 鯛といっても真鯛、黒鯛（チヌ）はちょっと食傷ぎみです。 この所、いつも行く近所の小さなスーパーに、真鯛や黒鯛以外の鮮度の良い鯛が出回るようになりました。 この所出回った３種類の鯛とその皮霜薄造りです。 １０/２３日 この日は三重県産の小さな石垣鯛、２９２ｇが５７...

いつも行く近所の八百屋さんで、真っ赤なトマトベリーが安く売られていました。 ７３３ｇ、これで２００円（下写真）。・・・１１/１日 このトマトベリーは以前も購入して、ドライトマトを作ったのですが（その記事）、なかなか美味しかったのです。 なので、今回もドライトマトを作りました。 トマトベリーを横に輪切りにして、切り口に軽く塩を振る（下写真）。 リードペーパータオルの上に切り口を下にして伏せ１時...

賄い昼食等で作った色々なカレーのシリーズです（前回は１００均の容器をインド料理のカトゥリにしてみる）。 １．５ヶ月程前になりますが、お友達のpandaさんのブログで新潟県の月岡温泉で開催された「2011国際ご当地グルメグランプリ」の記事を見たのです。 ご当地のイメージキャラである色んなゆるキャラも良いけれど、私の目を引いたのは会場案内図を撮った写真です。 この写真をよくよく見ると、小さすぎてどの市かは判...

今期第１弾の干し柿１４４個は無事干しあがりました（下写真）。・・・１０/２６日 キッチンペーパーに包んで、ＺＩＰロックに入れ冷凍保存（下写真）。 ３ヶ月も経てば、表面に白く粉が吹く筈ですが、我が家の場合は私も家内も干し柿好きなので、大抵粉が吹く前に無くなります（笑）。 近所の八百屋で干し柿用の地元産渋柿が売っていました。これも平種柿のようです。 早速２袋（１８個）購入して、干し柿作り第２弾...

時間を見つけては良く里山を散策します、・・・いや散策というより半分探検に近いのかも知れません（笑）。 ＭＡＰに無い道や獣道のような細い道を見つけると、何処に続くのか、どんな景色が出てくるのかどうにも気になって、必ず分け入ってはウロウロ、かなりアップダウンのある里山道を早足で１５ｋｍ、４時間くらい歩いて（さまよって？）帰ってきます。 当然、季節には野生のキノコを良く目にするのですが、それがどんなキノ...

この所仕事の締め切りに追われて、記事更新もままならず、この記事も大変遅れてしまいました。 １０/２１日にカイエさんから、日曜日に岐阜の栗きんとんめぐりをしてくるので、又食べ比べ用に送りますよ～！とメールを頂いたのです。 そして、月曜日朝には早速栗きんとんが届きました。 岐阜県の中津川と恵那は全国的に有名な栗菓子の産地です。 カイエさんには、去年も、有名店の栗きんとんの食べ比べが出来るセットなどを頂...

本業の仕事がこの所ずっとタイトな状態が続いていて、記事ネタは溜まる一方なのですが、更新がなかなか出来ないでいます。 この記事もpart1が元々遅れた上に、part2が随分時間が空いてしまいました（part1はこちら）。 Part1からの続きです。 １０/９日の晩餐が終わった後、みんなでビンゴ大会をやったのです。 ビンゴは２回あって、最初は皆が持ち寄った賞品。 そして２回目は、ふみえさん（わらびさんの奥様）が作っている...