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主に食材な備忘録

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2011年11月16日 1/1

鯛三種の皮霜薄造り

鯛の類は特に皮身の美味しい魚です。 なので、我が家では生で食べる場合は、大抵皮霜薄造りにし、小ネギ、もみじおろし、ポン酢で頂きます。 鯛といっても真鯛、黒鯛(チヌ)はちょっと食傷ぎみです。 この所、いつも行く近所の小さなスーパーに、真鯛や黒鯛以外の鮮度の良い鯛が出回るようになりました。 この所出回った3種類の鯛とその皮霜薄造りです。 10/23日 この日は三重県産の小さな石垣鯛、292gが57...

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