主に食材な備忘録

凍み豆腐と言っても高野豆腐ではなく、単に冷凍した豆腐です。 一旦冷凍した豆腐は中に細かいスが入ってしまい、元の豆腐のようには戻らないのですが、そのスに出汁が滲み込みやすく、返って美味しかったりします。 なので我が家では、煮物に使う時は、わざわざ前日に冷凍庫に入れて冷凍してから使っています。 これも筍と薩摩揚げと一緒に八方だしで炊いたもの（下写真）。 これが、冷凍した豆腐の断面（下写真）。 ほら...

いつもの「最近購入したお買い得チーズ」と、それに加えてお買得だった輸入食材です。 定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどが溜まってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回はこちら）。 ２/２５日 プチ・カマンベール・ロイヤル１２５ｇを５０％オフの４２５円で購入 熟成が進むと中までトロリとしていて、値段の割りにはまあまあ美味しいチーズです。 そして、ベルトー社のエポワス（EPOISSE...

私が仕事休みの日（休祭日やズル休みの日）は、家族全員が私が食事を作るものだと思っており、それって誤解なのですが、みんな口を開けて待っているだけなので、作らざるをえません。(^^; で、作らざるを得ないその休日の、特に昼食を、私は「賄い」と言っているのですが、そんな賄いで作ったものの中で、これまで掲載機会がなかった、それもパスタだけを７つ集めるシリーズです。（先回は続９・賄いパスタ７種）。 賄いですから...

もう私の所では、ソメイヨシノの時期は過ぎてしまったけれど、これはまだ満開だった丁度１週間前の話です。 桜の季節には毎年作る手捏ね寿司。 今年は休日（４/７、８日）を過ぎてから一気に満開になって、次の休日の土曜には天気が崩れるとのことで、このままでは、花見のチャンスが無くなってしまい、年に一度の手捏ね寿司も作れません。 それではあまりに悲しいと、天気が崩れる前の金曜日（４/１３日）の午後から仕事をサ...

またまた仕事の締め切りに追われて、ブログ更新が滞っています。 計画的に仕事が出来れば良いのですが、締め切りが迫って修羅場にならないと、身が入らない何とも困った性格。(^^;ゞ その修羅場の合間を縫っての、更新です。 イタリアなどで栽培され、イタリアではヴェルツァ（Verza）と言うサボイキャベツ（Savoy Cabbage）。 縮れた葉を持ち、肉厚で緑色が濃く、加熱で素晴らしく甘くなり、長く煮込んでも煮崩れません。 こ...

Ms.るぅさんに頂いた豆を蒔いて栽培した昨年のツタンカーメン。 今年はそのツタンカーメンから自家採取した豆で栽培しています。 この我が家のファラオ様は、草丈も７０ｃｍを超え、成長は順調なのに、奥手でちっとも色気づかず、蕾がつく気配が無かったのです（下写真）。 でもこの所の暖かい陽気に誘われて、我が家のファラオ様にも春が来たようです（笑）。 いつの間にか、ほら！蕾が♪ 別のところにもついてます（下...

これは先週の土曜日（４/７日）。 都心はもう随分桜が咲いているけれど、多摩はまだちょっと早い状態。 とは言え、どのくらい咲いたか気になるものだから、近所の公園に開花状態を見に行きました。 この公園は、中央が芝生で両側に２列ずつの桜がずっと続いており、私も毎年花見をしている公園です。 まだ２部咲き程度ですが、気の早い花見客がちらほら（下写真）。 中には気の早い木もあって、この木などはもう７部咲...

お友達のMs.るぅさんから、また種を頂きました。 今年は、以前にMs.るぅさんから頂いていたペッパー類を色々蒔いたのです（その記事）。 その中の札幌大長は発芽したのですが（発芽率８７．５％）、それ以外は発芽しなかったのです。 ペッパー類は気温が低い時期の成長は凄く遅いので、少し暖かくなったらもう一度蒔き直そうと思っていました。 そんな折、Ms.るぅさんから、「発芽の状況はどうですか？硫黄島唐辛子と白ピーマ...

私の干し柿好きを知っている、お友達のcreamatさんから、「新潟でおいしい干し柿を見つけたので、お送ったよ～！」とメールを頂いたのです。 今creamatさんは、毎週末に新潟へスノボに行くという、羨ましいことしておいでです（笑）。 我が家は私だけじゃなく、家内も負けずに干し柿好き。 ちょっと変わった干し柿と言うので、どんな干し柿がくるかとても楽しみだったのですが、creamatさんからの場合は、もう一つ楽しみなもの...

この所、当たり運の上昇を感じていたのです。 まず最初は、サントリーのプレミアムモルツキャンペーンに当たったのです（その記事）。 このキャンペーンに当たるのは３～４度目なので、それ程ビックリはしなかったのですが、その４日後に家内が、近所のスーパーのくじ引きで２等のフライパンを当ててきました。 で、次の月にいつもの市場へ行ったら、滅多に当たらない各店賞が、夫婦揃って当たったのです（その記事）。 そして...