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主に食材な備忘録

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2013年02月07日 1/1

黒豚で2本目の原木生ハム仕込み

今冬は長期熟成原木生ハム作りにトライしており、1本目は現在乾燥中です(こちら)。 その1本目の状態がなかなか順調なのに気を良くして、ハモンイベリコのように、今度は黒豚でもう1本仕込んでみたいと、鮮度の良い状態の黒豚が入手できるか探してみたところ、埼玉県、彩の国の黒豚を入手することが出来ました。 今回は、新たにonoさんのご主人もメンバーに加わって4人となり、骨付き腿もどど~~ん!と4本。 すっかり生...

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