主に食材な備忘録

南向きのベランダでとろ箱水耕栽培をやっているトマト類や、ＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の近況です（前回はこちら）。 ベランダのトロ箱水耕トマトは、この所の暖かさで１日１日の伸びが目に見える程。 草丈は１ｍになり、株元の水耕容器の高さが３５ｃｍなので、現在高さ１ｍ３５ｃｍのグリーンカーテン状態になっています。 内側はもうかなりの日陰（下写真）。 最初に着果したコストルート・ジェノベーゼの...

釣りが好きな義弟から又、岩魚が送られてきました。 この前は釣った大岩魚を燻製にしたものを頂いたのですが（その記事）、その折「又釣れたら、今度は生で送ります！」と言うので、「食べる方は引き受けるから、どんどん釣っちゃって～♪」と言っていたのです（笑）。 送られてきたトロ箱を開けたら、この前よりさらに大きい大岩魚（メス）が入っていました（下写真）。 ｫｫｫｵｵ(･д･oﾉ)ﾉ 釣った船上で、血抜き、内臓を取り、...

長いＧＷの休みも終わった週末に、３日程、家内と小旅行をしてきたのです。 Ｅ５系の「はやて」（下写真）に乗って北に向かい、 「リゾートみのり」号というリゾート列車に乗り換え（下写真）、 田園風景の中を進み（下写真）、 着いたところは、吉永小百合さんのＪＲ東日本大人の休日倶楽部ＣＭ [鳴子温泉]でもおなじみになった、鳴子こけしの里、鳴子温泉です（下写真２枚）。 私はこの鳴子温泉を特別に気...

いつもの「最近購入したお買い得チーズ」と、それに加えてお買得だった輸入食材です。 定期的にという訳ではなく、購入したレシートなどが溜まってまとめて処分する前に、記録する意味で書いています（前回はこちら）。 ３/３日 マジックタイム（Magic Time）のパルメザンチーズ２２７ｇを１０５円。 ココアファーム（cocoa farm）のワインチョコレート１００ｇを、１個１０５円で２種（メルロー、シラーズ）を２個づつ購入...

時間を見つけては良く里山を散策します。・・・いや散策というより探検に近いのかも知れません（笑）。 ＭＡＰに無い道や獣道のような細い道、耕作放棄され道が殆ど埋もれている谷戸、何処に続くのか、どんな景色が出てくるのかどうにも気になって、必ず分け入っては、あっちへウロウロ、こっちへウロウロと、かなりアップダウンのある里山道を早足で１５ｋｍ、４時間くらい歩いて（さまよって？）帰ってきます。 散策中は色々な...

南向きのベランダでとろ箱水耕栽培をやっているトマト類や、ＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の近況です。 この所の暖かさで、トマト類もグンと成長し、草丈７０ｃｍくらいになっています（下写真）。 最初に着果したのはコストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）。 凄い鬼花果です（笑）（下写真）。 他は、花は咲いているけれど、着果はまだです。 それなのに、予備苗の方は、どんどん咲いて、どん...

乾燥・熟成中の自家製原木生ハムを、わらびさんの白樺湖山荘に移すために、連休の５/３日～５/５日の間、山荘に行ってました。 生ハムの脂肪は高温下では急激に酸化してしまいます。 酷暑の東京では、良い原木生ハム作りは厳しいと、これまではあきらめていました。 でも、真夏でも大変涼しい、わらびさんの白樺湖山荘で熟成させられるなら、質の良い原木生ハムも可能かも知れないと、去年の暮れから、お友達と一緒に、原木生ハ...

長いゴールデンウィークも終わりました。 皆様はどんな連休をお過ごしだったでしょうか？ 私の方は、３日～５日に、自家製で作っている原木生ハムを、わらびさんの白樺湖山荘に山上げするので、行っていました。 その記事は改めて別記事にするとして、今回は岩魚の記事。 山荘から帰って来たら、義弟から岩魚の燻製が送られてきていました。 渓流釣りに行ってきたらしく、釣った岩魚をその場で、雪解け水で血抜きし、持ち...

最近はオリジナルなレシピでいろいろ試行錯誤している、我が家の自ビール作りの経過他です（先回はこちら）。 １０/３１日 冒頭はビールではありません（笑）。 前回はかなりドライに仕上がって好評だったシードルです。 家内と娘の希望で、又仕込みました（下写真）。 しかし今回は２次発酵がなかなか進まず、かなり苦労したのです。 瓶詰め後３ヶ月でも、炭酸の入りが今一で、味も甘口。 一旦、少しでも室温の高...