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主に食材な備忘録

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2013年06月09日 1/1

第2弾原木生ハムのパテ付け

6/1~6/2日と春の白樺湖オフ会「山菜の会」に行ってきました。 このオフ会の記事は、後日別の記事で掲載するとして、このオフ会のついでに、白樺湖山荘で乾燥中の原木生ハムにパテ付けを行ってきたのです。 先回の原木山上げでは、第1弾で仕込んだ原木生ハムにだけパテ付けを行っています。 今回は第2弾に仕込んだ黒豚の原木生ハムへのパテ付けです。 パテの材料はラードと小麦粉と塩。 胡椒を入れるレシピもあるけれ...

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