主に食材な備忘録

カレーが好きで、色々な素材でカレーを作ります。 このところ作ったカレーの中で、少し変わっていて、写真を撮ったけれどまだ掲載していないカレーを３種集めました。（前回はズッキーニの北インド風カレー）。 [ 豚モツカレー ] いつもはモツ煮で食べる豚モツをカレー仕立てにしてみました。 カレーソースのベースとして微塵切りされたタマネギやニンニク、トマトは使うけれど、具は全て豚モツ（ガツと白モツ）です（下写真...

いつものスーパーに、干し柿用の大和百目柿が１０ｋｇ箱で２４８０円で出ているけれど、サイズが随分小さくなってしまいました。 干し柿にするとかなり小さくなりますから、元のサイズからあまり小さいのはちょっといただけない。 そのスーパーの八百屋さんとお話したら、大和百目もそろそろ終わりの時期で、なかなか大きなサイズの物は出回らなくなっているのだそうです。 それでも、何とか最後の大和百目のもう少し大きなサイ...

家内と一緒に銀杏拾いに行ってきました。・・・１１/１６（土） ギンナンを拾っていたら、通りかかったオジサンが（って私も負けずにオジサンだけど、笑）、 ｢ここで拾わなくても、そっちの方に山ほど落ちてるよ～！」 と声をかけてくれました。 そっちの方と言うのは１５ｍほど離れた所にある別のイチョウの木で、その下には、実際足の踏み場も無いほど落ちているのは、実は知っていたのです。 そのイチョウは一般的には十分...

南向きベランダの１間幅で水耕栽培しているトロ箱水耕栽培トマトと、半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の状況です。 ※全ての写真はクリックすることで、大きなサイズで見ることができます。 １０/１４日 コストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を３個（４０７．０ｇ）、サンマルツァーノ（San Marzano）を２個（５０．１ｇ）収穫。 チレ・アルボル（Chile de Arbol）を１本（延べ４９本）、ペルー（P...

近所のスーパーに干し柿用の山梨県産大和百目柿が出ていました。・・・１１/８日 １袋に７個入っていて３５０円を２袋購入。 重さはそれぞれ１１２２ｇと１０７２ｇでした。 第３弾干し柿作りは大和百目柿が１４個。 これで干し柿述べ個数は４１個になりました。 皮を剥き、ハンガーを利用した干し柿吊り器に吊るし、アルコールスプレーで表面殺菌後、扇風機で一晩表面を乾燥させ、翌日にベランダに吊るしました（下写真...

１０/１２日 久しぶりでいつもの市場へ買い物に行きました。 この翌日早朝に白樺湖山荘でのオフ会に出かけるので、何か鮮魚の良さげなやつと牛タンが目的だったのです。 型の良い活け締めヒラメがあったのでゲット。１．３７ｋｇ有りました。 これは５枚に下ろした後、昆布締めして山荘に持ち込みました。 他に在庫補充用として、親丸鶏１羽、豚白モツ１ｋｇ、豚ガツ１ｋｇ、鶏腿肉５００ｇ（下写真）。 ここで買える１本ま...

１１月に入ってすぐの３連休の３、４日とわらびさんの白樺山荘に行ってきました。 目的は白樺湖山荘で熟成中の自家製原木生ハムを、又自宅に移すためです。 東京の夏は温度、湿度が厳しいので、涼しい白樺山荘で熟成させ、凍結する可能性がある冬季は、又東京に戻して熟成させるのが、当初からの計画でした。 当然ながら、同時に生ハム自作メンバー＋αで「生ハム原木の山下げ会」をやって又、料理を作りまくり、食べまくり、飲...

近所のスーパーに干し柿用の甲州百目柿が出ていました・・・１１/５日。 １箱に６ｋｇ（２２個）入って１６８０円は随分お買い得。 迷わずゲットして、今年の干し柿作り第２弾は甲州百目柿２２個です（下写真）。 いつもの通り、皮を剥いて、自作の干し柿吊るし器に吊るし、表面をアルコールスプレーで殺菌し、表面を乾かすために一晩扇風機乾燥。 翌日、ベランダに干しました（下写真）。 これで、第１弾と合わせて...

このブログでは、「賄いパスタ７種」シリーズなど、パスタ記事が多いので、ブログのお友達はきっと、我が家のお昼はパスタが多いと思ってるかも知れないけれど、実はパスタを作るケースは少なくて、むしろ蕎麦やウドンの方がずっと多いのです。 少し前に、手打ち用に使っている讃岐うどん専用粉の在庫がなくなったので、又まとまった量を仕入れました（その記事）。 新しい粉で打つとやっぱりコシがより強いように感じるものだか...