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2014年02月26日 1/1
消費中の自家製原木生ハムの状況ほか
熟成具合のチェックと称して、毎日チェック（消費）中の１４ヶ月経過した自家製原木生ハムですが、ビックリする程いい感じになってきました（この時仕込んだもの、そしてこちらは先回の状態）。 以前は、切り進めている面が酸化しないように、切り終わった後は毎回、薄く削いだ脂で綺麗に覆っていたのですが、少しずつでも毎日切っているので、それ程酸化も問題にならないことから、切り終わった後切っている面にオリーブオイルを...
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2014/02/26 (Wed) 12:01
CATEGORY 生ハム