主に食材な備忘録

またまた、重なった仕事の締め切りに追われていて、ブログ更新がままならない近況なのです。 普段から普通にやっていれば問題ないのに、尻に火がつかないとやる気になれない性格ですから、自業自得ですな。(^^;ゞ さて、パスタに多用するパルミジャーノ・レッジャーノが切れたので、久しぶりにコストコに行ってきました。 自宅から車で１０分くらいで行ける近さなのに、最近は殆ど行きません。 購入してきたものは、プレミアム...

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識が無いので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判りの方がおられまし...

超大型台風１９号が来る直前にもかかわらず、１０/１１日～１３日の連休期間にまたわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 台風の状況が心配だったのですが台風は途中から速度をグンと落とし、結果的に滞在期間は凄く良い天気だったのです。 v(^^)v日頃の行いかなぁ！ この期間は毎年定例の「キノコの会」でキノコ狩りと料理を楽しんだのですが、その記事は後日、きのこシリーズなどに掲載するとして、この山荘で熟成さ...

cononさんから「叔父さんが熊を獲ったので熊肉送りましょうか？」と美味しそうな電話を頂いて、「ぜひ、ぜひ♪♪」とお答えしたのです。 それから２日後（１０/１日）、届いたのがこれです♪ 宅急便の送り状には普通に食品と書いてあったけれど、どうせなら熊肉とか獣肉とか書いてたら、運ぶ人をちょっとビックリさせて面白かったのに～（笑）。 早速開けてみたら、珍しい食材が満載♪ 冷凍熊肉ブロック、熊肉の味噌漬け、...

南向きベランダの１間幅で水耕栽培しているトロ箱水耕栽培トマトと、半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の状況です。 今回は台風１９号の被害状況があります。 ※全ての写真はクリックすることで、大きなサイズで見ることができます。 １０/２日 サンマルツァーノ（San Marzano）を４個（１４４．８ｇ）収穫。 ペッパー類は、硫黄島唐辛子を４本、島唐辛子を３本、ペルー（Peru Yellow）を２本、ハバネロ（chil...

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識が無いので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判りの方がおられまし...

今年の２/末にPandaさんから頂いた巨大な真鱈の半身を使って自家製バカラオを仕込んでいました（その記事）。 バカラオとは、スペインではバカラオ（Bacalao）、イタリアではバッカラ（Baccalà）、ポルトガルではバカリャウ（Bacalhau）と呼ばれる塩漬け真鱈、又は塩漬け干し真鱈で、保存食という面だけではなく、長期間塩蔵させれば熟成旨みが倍加し、生の真鱈とは又異なった美味さがある食品でもあります。 熟成旨みを十分出す...

南向きベランダの１間幅で水耕栽培しているトロ箱水耕栽培トマトと、半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の状況です。 今回は９月末までの収穫集計があります。 ※全ての写真はクリックすることで、大きなサイズで見ることができます。 ９/３日 エバグリーン（Evergreen）を１個（65.8ｇ）、グレイトホワイト（Great White）を１個（338.0ｇ）収穫。 ペッパー類は、 フィッシュ（Pepper Fish）を３本、カイエンペ...