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主に食材な備忘録

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2014年11月27日 1/1

猪解体&原木生ハムに仕立てる

わらびさんから電話があって、白樺湖オフ会の東海組のメンバーN君から猪が送られてきたと言うので、夜にわらびさんちに捌き(と言うより解体?)に行ったのです。・・・11/17日 N君には狩猟をやる叔父さんがいて、秋の「キノコの会」の時にN君から「猪が入用なら送りますよ」と言う話が出たものだから、「ぜひ送って」と言っていたのです。 この猪は今期狩猟解禁第1号で60kgの物。 わらびさんの話では、 N君:「6...

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