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主に食材な備忘録

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2015年01月07日 1/1

原木生ハム仕込み会in東京

先回は名古屋での原木生ハム仕込み会でしたが(この記事)、今度は12/28日にわらび亭で仕込み会in東京&忘年会だったのです。・・・12/28日 参加者はわらびさんご夫妻、Fujikaさん、ポメマルさんご夫妻、onoさんご夫妻、そして我が夫婦。 onoさんは今回は原木生ハム仕込みは無しで忘年会への参加なので、仕込む原木数は4本(下写真)。 私達の方法はハモンセラーノと同じ、寛骨は取らないやり方。 だからこの...

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