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主に食材な備忘録

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2015年02月24日 1/1

今年も自家製味噌を仕込みました

今年も自家製味噌を仕込みました。 昨年は時間も気力も無くて、寒仕込みの時期を外してしまい花仕込みとなってしまいました(昨年の仕込み記事)。 今年はしっかり寒仕込みで仕込もうと思ってましたが、やはり諸々の事情で考えていたよりは遅れてしまいました。(^^;ゞ とは言え一応2月なので、かろうじて寒仕込みと言える・・・かな? 以前は12%の塩分濃度で作ってきたのですが、一昨年は10%に減塩、そして昨年はさらに...

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