主に食材な備忘録

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識が足り無いので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判りの方がおられ...

さてこの日は土用の丑の日。 我が家も鰻丼にしましたナ（下写真）。 えっ、何か変だって？ そりゃそうだ。 鰻じゃなくナスで作った「なんちゃって鰻丼」だもの（笑） でも結構似てるでしょ♪ レシピはこちら。ものの８分で作れます。 食べた後の後味は、蒲焼のタレの味と振った粉山椒の香りも混じって、結構鰻丼らしい後味です。 食べている時の味が鰻の味がするかって言えば・・・・・まあナスの味だな（笑） ...

南向きのベランダ１間幅でトロ箱水耕栽培しているトマト類と、コーナー半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の収穫状況他です ７/９日 コストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を１個（１４７．４ｇ）、サンマルツァーノ（San Marzano）を１個（２２．０ｇ）収穫（下写真）。 ７/１２日 サンマルツァーノを１個（４２．０ｇ）収穫・・・と言っても、まだ青いサンマルツァーノを、布団を乾すと...

ここのところ猛暑日が続いています。 室温で熟成中の今年の自家製味噌（仕込み記事はこれ）もそろそろいい感じになっている頃の筈。 様子見ついでに天地返しをすることにしました（下写真）。 袋を開けてみると、表面にはほんのちょっとの白カビ（下写真） 減塩（塩分濃度９％）なのに、この程度のカビなら超楽勝♪ 表面の白カビを取り除いて、天地返し（下写真）。 ちょっと取って舐めてみたら、もう十...

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識が足り無いので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判りの方がおられ...

南向きベランダの１間幅でトロ箱水耕栽培しているトマトと、半間幅のコーナーでＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の収穫状況です。 ６/２９日 ６/２６日に収穫し、室内でさらに追熟させていたコストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を試食してみました（下写真）。 コストルート・ジェノベーゼは加熱でとても美味しいトマトだけれど、生食でもなかなか美味しいトマトです。 春トマトなので、甘みもそこそこ、...

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識が足り無いので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判りの方がおられ...