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2015年07月16日 1/1
自家製味噌を天地返し
ここのところ猛暑日が続いています。 室温で熟成中の今年の自家製味噌（仕込み記事はこれ）もそろそろいい感じになっている頃の筈。 様子見ついでに天地返しをすることにしました（下写真）。 袋を開けてみると、表面にはほんのちょっとの白カビ（下写真） 減塩（塩分濃度９％）なのに、この程度のカビなら超楽勝♪ 表面の白カビを取り除いて、天地返し（下写真）。 ちょっと取って舐めてみたら、もう十...
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2015/07/16 (Thu) 18:00
CATEGORY 自家製味噌